De laatste jaren zijn olijfolieproeverijen populair geworden onder liefhebbers van gastronomie en lokale producten. Het is een aangename en ontspannen manier om de nuances van de smaken te proeven en de charmes van het aroma en de natuurlijke omgeving van het product waar te nemen.

Tijdens de maanden juli en augustus van dit jaar zet de Trull d'Agullana zich in om zijn monovarietal-oliën te proeven, evenals de gearomatiseerde olijfolie en de nieuwe extra jams van Llàgrimes del Canigó. 

Essentiële activiteit voor liefhebbers van de Empordà en de Costa Brava. De Trull de Agullana ligt aan de voet van de Sierra de la Albera, waar de Pyreneeën overgaan in de Costa Brava.

Alle proeverijen worden gepresenteerd in drie delen:

1. Theoretisch gedeelte

De aanwezigen worden ontvangen en de familiegeschiedenis van de Trull d'Agullana wordt kort toegelicht. Voor de persmachines krijgen de aanwezigen uitleg over de procedure voor het malen van olijven en het verkrijgen van olijfolie. 

2. Olijfolie proeven

Hoewel het waar is dat het woord "olieproeverij" verwijst naar de sensorische analyse die wordt uitgevoerd door getrainde experts om de deugden en gebreken van olijfolie op te sporen, gebruiken ze in de Trull de Agullana geen gestandaardiseerde blauwe proefglazen, maar dat andere middelen gebruikt waarmee deelnemers ook conclusies kunnen trekken over kleur, gladheid,...

Er worden vier karakters geanalyseerd die in meer of mindere mate voorkomen, afhankelijk van de geteste olijfolievariëteit: (1) rijpheid, waardoor we kunnen onderscheiden wanneer een olijfolie groener of rijper is; (2) fruitig, waardoor je weet wanneer een olie aroma's heeft van fruit zoals appel of banaan; (3) bitterheid, een karakter dat wordt waargenomen aan de zijkanten van de tong, een zeer belangrijk kenmerk van olijfolie, aangezien de olijven zelf bitter zijn; en (4) scherpte, die wordt gedetecteerd in de achterkant van de mond en keel.

Een olie is evenwichtig in de mond wanneer deze deze eigenschappen heeft met een gelijkaardige of gelijkaardige intensiteit.

In de Trull de Agullana kun je in neus en mond de verschillen zien tussen de verschillende olijfvariëteiten waarmee ze werken: Picual, Arbequina en Argudell (inheemse variëteit van de Ampurdán-Costa Brava).

3. Pica-pica proeven van gearomatiseerde oliën en jam

De activiteit eindigt met een voorstel van gerechten gecombineerd met gearomatiseerde oliën en extra jam van Llàgrimes del Canigó. Er worden 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten (allemaal light) en desserts geserveerd waarbij voorstellen voor gerechten met chili/knoflook/peperolie, tijm, boletus, zwarte truffel en sinaasappel/kaneel worden getoond.