Olijfolie is nauw verwant aan het mediterrane dieet en Spanje. Het is niet verrassend dat ons land een van de belangrijkste producenten ter wereld is. Daarom gaan we het vandaag hebben over een heel speciale olie, de Argudell del Empordà extra vierge olijfolie.

Empordà, een wijn- en olieregio die over de hele wereld bekend is

En het feit is dat de regio Empordà niet alleen opvalt in wijnen, maar ook in oliën, waarvan vele, die worden uitgereikt in wedstrijden over de hele wereld. Dit komt door het karakter en het klimaat van de regio in Girona, in Catalonië.

Dit land wordt gekenmerkt door het klimaat en de geografische ligging (het grenst in het noorden aan Frankrijk en in het oosten aan de Middellandse Zee), die wordt overgebracht in de producten en het voedsel dat in het gebied wordt verbouwd.

De regio bestaat uit de regio's Pla de l'Estany en Gironés, samen met de baix en de alt Empordà, de officiële naam zoals die wordt weerspiegeld in de verschillende oorsprongsbenamingen voor zowel wijn als olie die er bestaan.

Een andere onofficiële term die ook wordt gebruikt, is de lage en hoge Ampurdán. De kwaliteit en kenmerken van dit land worden doorgegeven aan de olijfolie- en wijnbouwprocessen.

De bekende noordenwind komt veel voor in het gebied en kan soms snelheden bereiken van meer dan 100 km per uur. De wind is een fundamentele factor in het proces van het maken van wijn en ook van olie.

Dit komt doordat de noordenwind het ontstaan ​​van schimmels en ongedierte voor een groot deel helpt voorkomen, wat de biologische landbouw vergemakkelijkt. Ongetwijfeld een aspect dat grote invloed heeft op de verschillende soorten olijfolie die in het gebied worden geproduceerd.

En het is dat hoewel de Empordà van oudsher bekend staat om de productie van wijnen, vooral rosés, het ook een olijfolie van hoge kwaliteit en erkenning op de markt brengt en produceert.

Niet alleen in Spanje, maar ook in het buitenland. Twee van de variëteiten die daar worden geteeld, zijn olijfolie van eerste persing met Argudell-smaak en Syrah-druivenazijn, twee producten die perfect passen in de mediterrane keuken.

Argudell del Empordà extra vierge olijfolie: kenmerken en variëteiten

In de Alt Empordà staan ​​eeuwenoude olijfbomen die verschillende soorten olijven produceren. Deze drie soorten inheemse olijfbomen in het gebied zijn de volgende:

• Verdial of Llei de Cadaques.
• Argudell.
• Corivell.
• Arbequina. (Onlangs opgenomen aan het einde van de XNUMXe eeuw, wordt het niet beschouwd als inheems in de Empordà).

De teelt van het gebied is al eeuwen aan de gang, het bewijs hiervan is het bestaan ​​van de wilde plant die bekend staat als acebuche of wilde olijfboom geeft de kennis van de plant aan en hoe de olijfgaarden zijn uitgebreid.

De archeologische overblijfselen die in de regio zijn ontdekt, tonen de aanwezigheid van een industrie gewijd aan wijn en olie sinds vóór de Romeinse tijd.

Beschermde oorsprongsbenaming Empordà

Om deze reden en om de extra vergine olijfolie van de Empordà te beschermen, werd in 2008 de BOB (Denominació d'Origen Protegida Oli de l'Empordà) opgericht die vijf gemeenten van Girona omvat, evenals Alt en Baix Empordà en drie gemeenten van de Pla de l'Estany.

Deze certificering met beschermde oorsprongsbenaming lijkt op de DO van producten zoals wijn die het goede werk en het werk van boeren in het gebied bevestigen. Dit kwaliteitszegel is gecertificeerd door de Generalitat van Catalonië.

Van de drie soorten olijfbomen die hierboven zijn genoemd, is argudell de meest voorkomende en degene die het meest wordt verbouwd vanwege de goede resultaten die het oplevert voor de productie van olie dankzij de aanpassing aan de barre klimatologische en orografische omstandigheden van het Empordà-gebied.

En het is een olijfboom die is aangepast aan de arme gronden die worden verbouwd in bergen die worden gedomineerd door de sterke noordenwind.

Merk tot slot op dat de aanwezigheid van Corivell-olijfbomen lager is dan die van de andere twee soorten. In feite is hun aantal residuaal, terwijl de verdial meer kwantiteit heeft, hoewel er niet zoveel olijfbomen zijn als die van argudell.

De variëteit van verdial olijfboom uit Empordà is de tweede meest geteelde, hoewel het niet het niveau van argudell bereikt. Merk op dat een paar decennia geleden een ander ras is toegevoegd, de Arbequina.

De Empordà-olie heeft een schone en transparante aanwezigheid voor het oog. Het aroma en de smaak herinneren aan de aanwezigheid van planten zoals venkel, amandel en anijs. Zowel Argudell als Corivell zijn niet te bitter of te zoet en hebben de perfecte balans van complexe smaken.

Bovendien zijn beide zeer smakelijk en hebben ze een fruitige toets met sensaties van amandelen, artisjokken en walnoten.

EVOO of extra vergine olijfolie argudell del Empordà

Merk op dat de EVOO of argudell extra vierge olijfolie uit Empordà meerdere varianten heeft. Onder hen zijn de volgende eigen variëteiten:

• Extra vierge olijfolie argudell del Empordà. Ook bekend als argudell-variëteitolie.
• EVOO van Alt Empordà of Alto Ampurdán. Extra vierge olijfolie uit Alto Empordà.
• Argudell gearomatiseerde EVOO. Met de aanwezigheid van aroma's van amandel en anijs.

Kortom, de bevoorrechte combinatie van geografie en weer samen met de koude noordenwind die bekend staat als de Tramontana zorgt ervoor dat de olijfolie die in het gebied wordt verbouwd zo'n speciaal en uitgesproken karakter heeft dat de olie uit Empordà wordt beschouwd als een van de beste oliën. Spanje.

We hopen dat we een aantal geheimen en dingen hebben ontdekt die je misschien niet eens weet over deze zeer speciale argudell extra vierge olijfolie uit Empordà.

geloofsbrieven: Delicatessenclub