Olijfolie is de hoeksteen en een belangrijk ingrediënt van het beroemde mediterrane dieet. Het is veel gezonder dan elke andere bakolie en gezonder dan andere vetten zoals boter.

Maar wist je dat er 4 verschillende soorten olijfolie zijn? Hier gaan we ze een naam geven en ze in detail uitleggen:

Olijfpulpolie

Olijfolie uit afvallen heeft niets te maken met kwaliteit olijfolie en olive moet net zoveel worden vermeden als plantaardige oliën. Olijfolie uit afvallen Het wordt gewonnen uit het vaste materiaal dat overblijft na de eerste extractie van de olie.

Het proces omvat de gebruik van op petroleum gebaseerde oplosmiddelen, voornamelijk hexaan en warmte. Exact dezelfde extractiemethode wordt gebruikt bij de productie van soja-, zonnebloem-, canola- en de meeste andere oliën die zijn afgeleid van zaden.

Heb je ooit geprobeerd de olie uit een maïskorrel te persen?

Geraffineerde Olijfolie

Geraffineerde olijfolie Het is gemaakt van ranzige en geoxideerde olijfolie Het is chemisch en thermisch behandeld om bijsmaken te elimineren en het vrije vetzuurgehalte te neutraliseren.

Raffinage stelt producenten in staat om bedorven olijven en het mengen van oliën van lage kwaliteit omdat de slechte smaken die het gevolg zijn van deze behandeling chemisch worden verwijderd.

Geraffineerde olijfolie is een sterk verwerkte olie van inferieure kwaliteit die het heeft niet de meeste gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie. Het mist ook kleur, smaak en aroma's.

Telkens wanneer u een fles of blikje olijfolie ziet met de tekst 'Olijfolie', is deze waarschijnlijk geraffineerd. Geraffineerde olijfolie heeft ook andere namen om ze aantrekkelijker te maken voor de nietsvermoedende consument:

Zuivere olijfolie: Vaak aangezien voor een gezonde optie vanwege het woord "puur", bevat het ongeveer 80% geraffineerde olijfolie.

Olijfolie Lite: Dit is een verkeerde voorstelling van geraffineerde olijfolie die zogenaamd licht van smaak is. Te vaak hebben klanten het aangezien voor een gezonder product, terwijl het in feite precies dezelfde calorieën bevat als extra vierge olijfolie met vrijwel geen van de gezondheidsvoordelen.

Virgin olijfolie

Vierge olijfolie is een ongeraffineerde olijfolie van lagere kwaliteit. terwijl het is vrij van chemische verfijning, maakt de zuurgraad van olijfolie van eerste persing het een aanzienlijk lagere optie dan extra vierge olijfolie.

Extra vergine olijfolie

Extra vierge olijfolie is de vers geperst olijvensap. Het heeft sterke smaken en aroma's, het is veruit de meest gezond en de enige Het is gemaakt zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen en industriële raffinage.

Het produceren van extra vierge olijfolie is een moeilijker proces dan de meeste mensen denken. Van de zorg voor de bomen en het zorgvuldig oogsten van verse olijven, tot een nauwgezette opvolging van elke stap van het hele productieproces.

Tijdens het mechanische extractieproces, de temperatuur moet te allen tijde onder de 27º C worden gehouden. Maar ook nadat de olie is gebotteld, is het belangrijk dat deze blijft uit de buurt van warmte en licht.

De zuurgraad van echte EVOO mag niet hoger zijn dan 0,8% en hoe lager de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit. Sommige extra vierge olijfolie kunnen een zuurgraad hebben van slechts 0,1%!

Extra vierge olijfolie blijft niet voor altijd "extra vierge". Zelfs in perfecte opslagomstandigheden, de olie zal over een periode van 2 jaar degraderen en zijn frisheid, smaken en aroma's verliezen.

En Llàgrimes del Canigó We werken alleen met extra vierge olijfolie om een ​​intens en evenwichtig aroma en smaak te bereiken.